🥶 집에서 만드는 냉면 육수 레시피 🍜

🥶 집에서 만드는 냉면 육수 레시피 🍜
시원하고 감칠맛 나는 냉면 육수, 집에서도 간단하게 만들 수 있어요!

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🛒 재료 (2~3인분 기준)

✅ 기본 육수 재료

• 물 1.5L
• 다시마 10cm 1장
• 멸치 5~6마리 (또는 멸치육수팩 1개)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 마늘 5~6알
• 무 150g (없으면 생략 가능)
• 국간장 1큰술
• 소금 1/2큰술

✅ 냉면 스타일별 추가 재료
🔹 평양냉면 스타일 (담백 & 슴슴한 맛)

• 소고기 양지머리 200g (또는 사골국물 500ml)
• 간장 1/2큰술
• 후추 약간

🔹 함흥냉면 스타일 (새콤달콤 & 감칠맛)

• 디포리 (밴댕이) 2~3마리
• 설탕 1큰술
• 식초 1큰술

✅ 육수 깊은 맛을 위한 추가 선택

• 동치미 국물 1컵 (없으면 사과즙 2큰술)
• 사골곰탕 국물 1컵 (더 깊은 맛 원할 때 추가!)

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🍳 만드는 법

1️⃣ 육수 끓이기

1. 냄비에 물 1.5L, 다시마, 멸치, 대파, 양파, 마늘, 무를 넣고 중약불에서 20~30분 끓인다.
2. 다시마는 끓기 시작한 후 10분 후에 건져낸다.
3. 멸치와 나머지 재료는 30분 정도 끓인 후 체에 걸러 육수만 남긴다.

🔹 (평양냉면 스타일 추가 과정)

• 양지머리를 넣고 함께 끓인 후 건져서 찢어 냉면 고명으로 활용!
• 사골국물을 1컵 추가하면 더 진한 맛 가능

🔹 (함흥냉면 스타일 추가 과정)

• 디포리를 넣고 10분 더 끓여 감칠맛을 더한다.
• 설탕과 식초를 마지막에 추가하면 새콤달콤한 맛 완성!

2️⃣ 육수 간 맞추기 & 식히기

1. 국간장, 소금으로 간을 맞춘다. (기호에 따라 조절)
2. 완성된 육수를 냉장고에서 3~4시간 차갑게 식힌다.
3. 더 시원하게 먹고 싶다면 육수를 반쯤 얼려 살얼음 상태로 준비!

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🍽️ 맛있게 먹는 팁!

✅ 더 깊은 감칠맛 → 동치미 국물 or 사과즙 추가 🍏
✅ 고소한 풍미 → 참기름 살짝 & 깨소금 뿌리기 🥜
✅ 비빔냉면용 육수 → 새콤한 맛을 원하면 식초+설탕+연겨자 추가 🌶️

💙 집에서도 쉽게 만드는 시원한 냉면 육수 완성! 💙
냉면 면만 삶아 차갑게 헹구고 육수 부어 먹으면 완벽한 한 끼! 🍜❄️