728x90
반응형
🥩 스테이크 맛있게 굽는 방법 🔥✨
✅ 준비물
- 소고기 스테이크용 부위 (등심, 안심, 채끝 등)
- 소금 & 후추
- 올리브오일 또는 버터
- 로즈마리 & 마늘 (선택)
🏆 스테이크 굽기 황금 레시피
1️⃣ 고기 준비하기
- 고기는 실온에서 30분 이상 두어 중심 온도를 맞춘다. (차가우면 속까지 잘 안 익음)
- 키친타월로 겉면의 물기를 제거.
- 소금과 후추를 넉넉히 뿌리고, 10분간 숙성.
2️⃣ 팬 예열 (중요!)
- 강불에서 2~3분간 팬을 충분히 달군다.
- 기름(올리브오일 또는 버터) 1큰술 넣고 연기가 살짝 올라오면 준비 완료.
3️⃣ 스테이크 굽기 (굽기 정도 조절)
굽기 정도 한 면당 굽는 시간 (강불) 중심 온도
| 레어 (Rare) | 1~1.5분 | 50~52℃ |
| 미디엄 레어 (Medium Rare) | 2~2.5분 | 55~57℃ |
| 미디엄 (Medium) | 3~3.5분 | 60~63℃ |
| 미디엄 웰던 (Medium Well) | 4~4.5분 | 65~68℃ |
| 웰던 (Well Done) | 5분 이상 | 70℃ 이상 |
🔥 팁
- 한 면씩 뒤집지 말고 그대로 익힌 후 한 번만 뒤집기.
- 고기를 꾹 누르지 않기! 육즙이 빠져나감.
4️⃣ 버터 & 허브 마무리 (풍미 업!)
- 한 면이 거의 다 익었을 때, 팬에 버터 1큰술 + 로즈마리 + 마늘 추가.
- 녹은 버터를 숟가락으로 계속 고기 위에 끼얹어 풍미를 더함.
5️⃣ 레스트 (고기 휴식)
- 익힌 고기를 호일이나 접시에 올려 5~10분 휴식.
- 즉시 자르면 육즙이 빠지니 꼭 기다리기!
6️⃣ 완벽한 플레이팅
- 얇게 썰어 접시에 올리고, 굽기 후 남은 육즙을 위에 살짝 뿌려주기.
- 가니쉬로 구운 마늘, 아스파라거스, 감자 퓌레 곁들이면 완벽한 한 끼!
✨ 스테이크 맛있게 굽는 팁
✔ 팬은 무조건 뜨겁게! (연기가 살짝 날 정도)
✔ 고기 뒤집기는 딱 1번만!
✔ 버터 베이스팅(끼얹기)으로 풍미 업!
✔ 굽고 나서 5분은 쉬게 하기! (육즙 보존)
🔥🥩 이제 레스토랑급 스테이크, 집에서 즐기세요! 😋🍷
728x90
반응형