해신탕 황금 레시피

🦐🦀 해신탕 황금 레시피 🦑🐙

해신탕은 닭과 각종 해산물을 넣어 깊은 감칠맛을 내는 보양식이에요. 바다와 육지의 풍미가 조화롭게 어우러져 진한 국물과 쫄깃한 해산물, 부드러운 닭고기를 즐길 수 있습니다.

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🥘 재료 (4인분 기준)

🔹 기본 재료

• 닭 1마리 (800g~1kg)
• 전복 4~6개
• 꽃게 2마리
• 새우 6~8마리
• 낙지(또는 문어) 1마리
• 홍합 200g
• 바지락 200g

🔹 국물 재료

• 물 2.5L
• 대파 2대
• 양파 1개
• 마늘 10알
• 생강 1톨
• 황기 2~3뿌리
• 대추 5~6개
• 헛개나무 또는 엄나무 (선택)
• 다시마 1장 (10cm × 10cm)

🔹 양념 재료

• 국간장 2큰술
• 소금 1큰술
• 후추 약간
• 청양고추 2개 (칼칼한 맛 추가)
• 부추 한 줌 (고명용)
• 참기름 1큰술 (해산물 볶을 때)

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🥄 만드는 방법

✅ 1. 재료 손질

1. 닭 손질
   • 닭을 깨끗이 씻고 내장을 제거한 후 기름기 있는 부위(꼬리, 목부분)를 잘라냅니다.
   • 칼집을 내어 국물이 잘 배도록 준비합니다.
2. 해산물 손질
   • 전복: 솔로 문질러 이물질 제거, 내장은 따로 분리해 사용 가능.
   • 낙지(문어): 밀가루나 소금으로 바락바락 주물러 씻고 깨끗이 헹굽니다.
   • 꽃게: 등딱지 제거 후 반으로 잘라줍니다.
   • 새우, 홍합, 바지락: 소금물에 담가 해감을 제거한 후 흐르는 물에 씻어줍니다.

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✅ 2. 국물 내기 (육수 준비)

1. 냄비에 물 2.5L를 넣고
   • 닭
   • 대파, 양파, 마늘, 생강
   • 황기, 대추, 다시마 (엄나무, 헛개나무 추가 가능)
2. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 40~50분간 끓입니다.
   • 거품(불순물)은 중간중간 걷어주세요.

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✅ 3. 해산물 넣기

1. 닭이 거의 익었을 때(40~50분 후) 손질한 해산물을 넣습니다.
   • 전복, 꽃게, 새우 → 10분 정도 끓이기
   • 낙지(문어), 홍합, 바지락 → 5분 정도 끓이기
2. 국간장 2큰술, 소금 1큰술, 후추 약간 넣어 간을 맞춥니다.

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✅ 4. 마무리

1. 마지막으로 청양고추(칼칼한 맛 추가), 부추, 깨소금, 참기름 한 방울을 넣고 불을 끕니다.
2. 완성된 해신탕을 뚝배기에 담아 따뜻하게 즐기세요!

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🍽️ 맛있게 먹는 팁

✅ 해산물은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 타이밍 조절이 중요!
✅ 전복 내장을 따로 갈아서 국물에 넣으면 더욱 깊은 감칠맛이 나요.
✅ 죽으로 활용 가능 → 닭과 해산물을 건져 먹은 후, 남은 국물에 찹쌀을 넣고 죽을 끓이면 별미!